Pikantny bakłażan faszerowany kaszą

Przepis jest efektem obrzydliwej pogody za oknem i niechęci do wyjścia na zakupy. Jak wiadomo potrzeba matką wynalazków, a ten wynalazek powtórzymy z mężem na pewno jeszcze nie raz. Pikantny bakłażan faszerowany kaszą z sosem z pieczarek

Bakłażana przed obróbką termiczną należy posolić i odstawić, aż puści soki.

Składniki:

– bakłażan – 3 szt
– kasza gryczana – 2 woreczki
– pieczarki – 500g
– czosnek – 4 ząbki
– chili – 4 papryczki (w zależności od upodobania do ostrego)
– cebula czerwona – 1 średnia
– boczek – 200g
– sól i pieprz
– pietruszka

Bakłażan faszerowany przygotowanie:

1. Bakłażany myjemy, przekrawamy wzdłuż na pół i wyciągamy środek, tak aby powstały łódeczki. Wykrojony środek kroimy w kostkę. Solimy zarówno kostkę jak i łódeczki i odstawiamy (aby pozbyć się goryczki).

2. Czosnek przepuszczamy przez praskę i rozgniatamy z solą, papryczki chilli siekamy. 2/3 pieczarek drobno kroimy.

3. Na rozgrzanej patelni na łyżce oleju podsmażamy połowę czosnku, połowę chilli, a następnie dodajemy opłukany z soli środek z bakłażana oraz pieczarki. Dusimy do miękkości i blendujemy na gładki sos.

4. Kaszę gryczaną gotujemy wg opisu na opakowaniu.

5. Siekamy cebulkę i kroimy drobno boczek.

6. Boczek podsmażamy, dodajemy cebulkę, pozostałe chili i czosnek. Kiedy wszystko się podsmaży dodajemy kaszę oraz nieco sosu.

7. Bakłażany nadziewamy kaszą i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 40 minut.

8. Pieczarki w plastrach podsmażamy z pieprzem (nie solić!, bo puszczą wodę) i dodajemy do reszty sosu. Sos redukujemy i dodajemy nieco śmietany. Można zagęścić zasmażką.

9. Podajemy bakłażany z sosem i posiekaną pietruszką.

Dorota Bigo – kocha eksperymentować ze wszystkim, co da się zjeść. Nie uznaje zasad, że konkretnych smaków nie da się połączyć, a jeśli rzeczywiście tak jest musi przekonać się na własnej skórze. Jeśli mogłaby, mieszkałaby koło meksykańskiego targu, gdzie sprzedają papryczki chili. Pasję do jedzenia łączy z zamiłowaniem do fotografowania, a efekty publikuje na SuperStylerze. Zawodowo zajmuje się e-marketingiem, studiowała w Krakowie, Paryżu i Warszawie, co zaowocowało dyplomem z dziennikarstwa.