SuperStyler
  • Strona główna
  • Moda
  • Uroda
  • Dziecko
  • Kuchnia
  • Sport i zdrowie
  • Więcej
    • Styl życia
    • Psychologia
    • Podróże
    • Wnętrza
  • SklepNOWOŚĆ
    • Zestaw e-book + książka z dedykacją i autografami „Jak zarobić pierwszy milion”
    • E-book „Jak zarobić pierwszy milion”
    • Gra planszowa Rodzice Roku
    • Spadiora – Sklep z Apaszkami
SuperStyler
  • Spadiora
  • Gra planszowa Rodzice Roku
  • O nas
  • Kontakt
  • Regulamin sklepu
  • Regulamin serwisu
  • Polityka prywatności

SuperStyler to blog modowy, kulinarny, lifestylowy. Jego autorką jest Marta Lech-Maciejewska.

  • Spadiora
  • Gra planszowa Rodzice Roku
  • O nas
  • Kontakt
  • Regulamin sklepu
  • Regulamin serwisu
  • Polityka prywatności
SuperStyler
SuperStyler SuperStyler
  • Strona główna
  • Moda
  • Uroda
  • Dziecko
  • Kuchnia
  • Sport i zdrowie
  • Więcej
    • Styl życia
    • Psychologia
    • Podróże
    • Wnętrza
  • SklepNOWOŚĆ
    • Zestaw e-book + książka z dedykacją i autografami „Jak zarobić pierwszy milion”
    • E-book „Jak zarobić pierwszy milion”
    • Gra planszowa Rodzice Roku
    • Spadiora – Sklep z Apaszkami
0
perliczka,perliczka w maderze,perliczka z kapustą,perliczka w kapuście,perliczka pieczona,perliczka przepis,drób, drób przepisy,dania z drobiu przepisy,przepisy na dania obiadowe,przepisy na obiad,buraczki zasmażane,buraki zasmażane,pomysl na obiad,przepis na obiad,co na obiad,przepis na dobry obiad,kuchnia polska,tradycyjna kuchnia polska,nowoczesna kuchnia polska,kuchnia polska potrawy, kuchnia polska dania
  • Kuchnia

Perliczka w maderze na kapuście i grzybach

  • SuperStyler
  • 14 stycznia 2014
  • 2 komentarze
  • 3 minut czytania
0

Przyznam, że nieczęsto mam okazję jeść dzikie ptactwo czy dziczyznę. W okresie świąteczno-noworocznym sklepy obfitowały w różnego rodzaju smakołyki i tak mojej mamie udało się zdobyć perliczkę. Perliczkę jedliśmy na rodzinnym obiedzie i zależało mi na tym, żeby było w miarę tradycyjnie. Szukając inspiracji jak podać tego ptaka zajrzałam do Wielkiej (na prawdę wielkiej!) Księgi Kuchni Polskiej, gdzie znalazłam przepis, który poddałam niewielkim modyfikacjom. Kapusta i grzyby kojarzą się ze staropolską tradycją, są dość ciężkostrawne. W przeciwieństwie do perliczki, której mięso jest soczyste i delikatne, a nabiera wyśmienitego smaku madery i tymianku. Połączenie zaiste niebiańskie! Do tego bardzo dobrze pasują zasmażane buraczki oraz ziemniaki – według preferencji gotowane lub pieczone. Spróbujcie, bo warto! Perliczka łatwo schnie podczas pieczenia, dlatego warto co jakiś czas polać ją sosem i piec pod przykryciem prawie przez cały czas, z wyjątkiem kilku – kilkunastu ostatnich minut.

perliczka,perliczka w maderze,perliczka z kapustą,perliczka w kapuście,perliczka pieczona,perliczka przepis,drób, drób przepisy,dania z drobiu przepisy,przepisy na dania obiadowe,przepisy na obiad,buraczki zasmażane,buraki zasmażane,pomysl na obiad,przepis na obiad,co na obiad,przepis na dobry obiad,kuchnia polska,tradycyjna kuchnia polska,nowoczesna kuchnia polska,kuchnia polska potrawy, kuchnia polska dania

Składniki (ok. 8 osób):

Mięso:

– 2 duże perliczki (ok 3 kilo razem)

kuchnia polska dania
– 8 ząbków czosnku
– gałązki tymianku (lub tymianek suszony)
– 2 jabłka
– oliwa
– sól
– pieprz
– wykałaczki

Sos:

– madera
– wywar drobiowy 1 szkl
– czosnek – kilka ząbków
– tymianek

Do podania:

– grzyby (ok. 300 gr)

kuchnia polska dania
– cebula – 1 duża
– kapusta włoska (główka)
– gałka muszkatołowa
– sól

Buraczki zasmażane
– buraki – ok 5 sztuk
– kminek
– łyżka masła
– łyżka mąki
– sól
– śmietana

Przygotowanie:

Mięso:

 

kuchnia polska potrawy, kuchnia polska dania

0. Piekarnik nagrzewamy do ok 200 stopni.

1. Perliczkę rozwiązujemy, odcinamy jej końcówki łap oraz oczyszczamy z resztek piór.

2. Perliczki nacieramy z zewnątrz i wewnątrz solą, pieprzem, rozgniecionym czosnkiem i tymiankiem. Do środka dajemy po 2 ząbki czosnku oraz po jednym, pokrojonym jabłku.

3. Naciągamy skórę i zamykamy ptaka wykałaczką.

4.Przekładamy do naczynia żaroodpornego i podlewamy maderą z bulionem.

5. Przykrywamy i wstawiamy do piekarnika. Jeśli nie macie odpowiednio dużej brytfanny można piec na blasze i przykryć folią aluminiową (srebrną stroną do mięsa).

6. Perliczki pieczemy około godzinę – 20 minut na jednym boku, 20 minut na drugim boku, następnie kolejne 20 minut piersiami do góry. Na koniec ściągamy przykrycie, aby skórka nieco się spiekła.

7. Wyciągnąć z piekarnika i odstawić na 10 minut aby mięso odpoczęło.

8. Sos z blachy zlać do rondelka i odparować. W razie konieczności dosolić lub doprawić pieprzem.

Perliczka. Dodatki:

kuchnia polska potrawy, kuchnia polska dania

0. W czasie pieczenia perliczki przygotowujemy dodatki.

1. Buraczki gotujemy do miękkości (ok. 40 minut), studzimy, obieramy i ścieramy na tarce na jak najmniejszych oczkach.

2. Następnie wrzucamy do garnka, dodajemy sól, kminek, masło i mąkę, tak aby buraczki zgęstniały. Następnie dodajemy do smaku śmietanę.

3. Kapustę włoską szatkujemy, podsmażamy na maśle i dusimy do miękkości, dodając do smaku sól, pieprz oraz gałkę muszkatołową.

4. Na maśle podsmażamy cebulkę, następnie dodajemy grzyby, solimy i dusimy do miękkości grzybów.

5. Gotujemy lub pieczemy ziemniaki.

Podanie:

Kładziemy kapustę, na nią grzyby, na górze porcję mięsa. Osobno podajemy sos, buraczki i ziemniaki.

Kolejnego dnia można mięso podlać sosem i podgrzewać razem z kapustą i grzybami. Tak przygotowana perliczka zachwyci Ciebie i Twoich gości.

perliczka,perliczka w maderze,perliczka z kapustą,perliczka w kapuście,perliczka pieczona,perliczka przepis,drób, drób przepisy,dania z drobiu przepisy,przepisy na dania obiadowe,przepisy na obiad,buraczki zasmażane,buraki zasmażane,pomysl na obiad,przepis na obiad,co na obiad,przepis na dobry obiad,kuchnia polska,tradycyjna kuchnia polska,nowoczesna kuchnia polska,kuchnia polska potrawy, kuchnia polska dania
perliczka,perliczka w maderze,perliczka z kapustą,perliczka w kapuście,perliczka pieczona,perliczka przepis,drób, drób przepisy,dania z drobiu przepisy,przepisy na dania obiadowe,przepisy na obiad,buraczki zasmażane,buraki zasmażane,pomysl na obiad,przepis na obiad,co na obiad,przepis na dobry obiad,kuchnia polska,tradycyjna kuchnia polska,nowoczesna kuchnia polska,kuchnia polska potrawy, kuchnia polska dania
perliczka,perliczka w maderze,perliczka z kapustą,perliczka w kapuście,perliczka pieczona,perliczka przepis,drób, drób przepisy,dania z drobiu przepisy,przepisy na dania obiadowe,przepisy na obiad,buraczki zasmażane,buraki zasmażane,pomysl na obiad,przepis na obiad,co na obiad,przepis na dobry obiad,kuchnia polska,tradycyjna kuchnia polska,nowoczesna kuchnia polska,kuchnia polska potrawy, kuchnia polska dania
perliczka,perliczka w maderze,perliczka z kapustą,perliczka w kapuście,perliczka pieczona,perliczka przepis,drób, drób przepisy,dania z drobiu przepisy,przepisy na dania obiadowe,przepisy na obiad,buraczki zasmażane,buraki zasmażane,pomysl na obiad,przepis na obiad,co na obiad,przepis na dobry obiad,kuchnia polska,tradycyjna kuchnia polska,nowoczesna kuchnia polska,kuchnia polska potrawy, kuchnia polska dania
perliczka,perliczka w maderze,perliczka z kapustą,perliczka w kapuście,perliczka pieczona,perliczka przepis,drób, drób przepisy,dania z drobiu przepisy,przepisy na dania obiadowe,przepisy na obiad,buraczki zasmażane,buraki zasmażane,pomysl na obiad,przepis na obiad,co na obiad,przepis na dobry obiad,kuchnia polska,tradycyjna kuchnia polska,nowoczesna kuchnia polska,kuchnia polska potrawy, kuchnia polska dania
perliczka,perliczka w maderze,perliczka z kapustą,perliczka w kapuście,perliczka pieczona,perliczka przepis,drób, drób przepisy,dania z drobiu przepisy,przepisy na dania obiadowe,przepisy na obiad,buraczki zasmażane,buraki zasmażane,pomysl na obiad,przepis na obiad,co na obiad,przepis na dobry obiad,kuchnia polska,tradycyjna kuchnia polska,nowoczesna kuchnia polska,kuchnia polska potrawy, kuchnia polska dania
perliczka,perliczka w maderze,perliczka z kapustą,perliczka w kapuście,perliczka pieczona,perliczka przepis,drób, drób przepisy,dania z drobiu przepisy,przepisy na dania obiadowe,przepisy na obiad,buraczki zasmażane,buraki zasmażane,pomysl na obiad,przepis na obiad,co na obiad,przepis na dobry obiad,kuchnia polska,tradycyjna kuchnia polska,nowoczesna kuchnia polska,kuchnia polska potrawy, kuchnia polska dania
perliczka,perliczka w maderze,perliczka z kapustą,perliczka w kapuście,perliczka pieczona,perliczka przepis,drób, drób przepisy,dania z drobiu przepisy,przepisy na dania obiadowe,przepisy na obiad,buraczki zasmażane,buraki zasmażane,pomysl na obiad,przepis na obiad,co na obiad,przepis na dobry obiad,kuchnia polska,tradycyjna kuchnia polska,nowoczesna kuchnia polska,kuchnia polska potrawy, kuchnia polska dania
perliczka,perliczka w maderze,perliczka z kapustą,perliczka w kapuście,perliczka pieczona,perliczka przepis,drób, drób przepisy,dania z drobiu przepisy,przepisy na dania obiadowe,przepisy na obiad,buraczki zasmażane,buraki zasmażane,pomysl na obiad,przepis na obiad,co na obiad,przepis na dobry obiad,kuchnia polska,tradycyjna kuchnia polska,nowoczesna kuchnia polska,kuchnia polska potrawy, kuchnia polska dania

Dorota Bigo

bigo_dorotaDorota Bigo – kocha eksperymentować ze wszystkim, co da się zjeść. Nie uznaje zasad, że konkretnych smaków nie da się połączyć, a jeśli rzeczywiście tak jest musi przekonać się na własnej skórze. Jeśli mogłaby, mieszkałaby koło meksykańskiego targu, gdzie sprzedają papryczki chilli. Pasję do jedzenia łączy z zamiłowaniem do fotografowania, a efekty publikuje na SuperStylerze. Zawodowo zajmuje się e-marketingiem, studiowała w Krakowie, Paryżu i Warszawie, co zaowocowało dyplomem z dziennikarstwa.

Share
SuperStyler

Tagi
  • buraczki zasmażane
  • buraki zasmażane
  • co na obiad
  • dania z drobiu przepisy
  • drób
  • drób przepisy
  • kuchnia polska
  • kuchnia polska dania
  • kuchnia polska potrawy
  • nowoczesna kuchnia polska
  • perliczka
  • perliczka pieczona
  • perliczka przepis
  • perliczka w kapuście
  • perliczka w maderze
  • perliczka z kapustą
  • pomysł na obiad
  • przepis na dobry obiad
  • przepis na obiad
  • przepisy na dania obiadowe
  • przepisy na obiad
  • tradycyjna kuchnia polska
Poprzedni wpis
studniówka,2013,sukienka,sukienki,bal,wesele,sukienka na studniówkę,sukienki na studniówkę,sukienka na bal,sukienki na bal,modne sukienki,modna sukienka,sukienka wieczorowa,sukienki wieczorowe,sukienka balowa,sukienki balowe,sukienki na wesele,sukienka na wesele,sukienki weselne,sukienka weselna,suknia wieczorowa,suknie wieczorowe,suknia balowa,suknie balowe,suknie
  • Moda

30 kreacji wieczorowych na bal i studniówkę

  • Marta
  • 13 stycznia 2014
Zobacz
Następny wpis
psyche,psychologia,cel,cele,Nowy Rok,postanowienia,postanowienie,postanowienia noworoczne,postanowienie noworoczne,postanowienia na nowy rok,cele na nowy rok,jak osiągnąć cel
  • Psychologia

Skuteczne postanowienia noworoczne

  • SuperStyler
  • 23 stycznia 2014
Zobacz
Zobacz również
test Bosch MUM 5 rogaliki drożdżowe z marmoladą SuperStyler
Zobacz
  • Kuchnia

Test robota Bosch MUM5 i kulinarne wehikuły czasu – czyli o moich smakach dzieciństwa

  • Marta
  • 24 lipca 2021
ekspres do kawy Siemens SuperStyler
Zobacz
  • Kuchnia
  • Styl życia

Nie taka kawa straszna jak ją malują

  • Marta
  • 4 grudnia 2020
Marta Lech-Maciejewska i Jan Lech SuperStyler
Zobacz
  • Sport i zdrowie
  • Kuchnia

Hashimoto dieta – przykładowy jadłospis

  • Marta
  • 3 września 2019
Wianek z polnych kwiatów
Zobacz
  • Sport i zdrowie
  • Kuchnia

Dieta Hashimoto – co jeść, żeby czuć się dobrze?

  • Marta
  • 21 sierpnia 2019
Lajkonik Junior
Zobacz
  • Kuchnia
  • Dziecko
  • Psychologia

Kocham tęsknić

  • Marta
  • 4 lipca 2019
Activia nasiona Chia
Zobacz
  • Kuchnia
  • Sport i zdrowie

5 rzeczy, których nie wiecie o nasionach chia

  • Marta
  • 8 czerwca 2019
Wielkanoc chłopcy Lindt
Zobacz
  • Styl życia
  • Kuchnia
  • Wnętrza

5 tradycji wielkanocnych, które robią klimat w naszym domu

  • Marta
  • 12 kwietnia 2019
najlepsza restauracja na świecie
Zobacz
  • Podróże
  • Kuchnia

Najlepsza restauracja na świecie – warto czy nie warto?

  • Marta
  • 4 lutego 2019
0 0 votes
Article Rating
Subscribe
Login
Powiadom o
guest
guest
2 komentarzy
najstarszy
najnowszy oceniany
Inline Feedbacks
View all comments
marta_kucharzy
marta_kucharzy
8 lat temu

spróbuj obniżyć mocno temperaturę i wydłużyć czas pieczenia. ptactwo i dziczyzna fantastycznie się pieką w 100-120 stopniach.
pozdrawiam
~mg

0
Odpowiedz
Dorota Bigo
Dorota Bigo
8 lat temu
Reply to  marta_kucharzy

Dzięki za podpowiedź, na pewno spróbuję kolejnym razem jak tylko dorwę perliczkę! Człowiek się uczy przez całe życie 🙂

0
Odpowiedz
SuperStyler
  • Spadiora
  • Gra planszowa Rodzice Roku
  • O nas
  • Kontakt
  • Regulamin sklepu
  • Regulamin serwisu
  • Polityka prywatności
Blog modowy, lifestylowy, uroda i zdrowie, sport

Wpisz szukane słowo i wciśnij Enter

wpDiscuz